Полендвица
Полендвица — сыровяленое мясо, традиционное блюдо польской и белорусской кухни.
На польском языке - polędwica
На белорусском языке - паляндвіца.
Ингредиенты:
Филе куриное— 500 Грамм
Вода — 1,5 Литра
Соль — 1/4 Стакана
Лавровый лист — 1 Штука
Молотый лавровый лист — 1/2 Чайных ложки
Гвоздички — 3 Штуки
Семена укропа — 1/2 Чайных ложки
Семена горчицы — 1/2 Чайных ложки
Хрен — 2 Чайных ложки
Сушеная зелень петрушки — 25 Грамм
Сушеная зелень укропа — 25 Грамм
Сахар — 1/2 Чайных ложки
Чеснок — 1/2 Штуки
Рецепт:
1. Заливаем в кастрюлю 1,5 л воды, добавляем специи: лавровый лист, молотый лавровый лист, гвоздички, семена укропа, семена горчицы, соль. Доводим рассол до кипения.
2. Когда рассол остудится, кидаем туда мясо. Оставляем на 4-7 дней в проветриваемом месте, можно на балконе.
3. Вынимаем мясо из рассола, обтираем салфеткой. Готовим смесь для растирания. Чеснок натираем на мелкой терке, добавляем сахар, хрен, зелень петрушки и укропа. Натираем смесь на мясо, заворачиваем его в пергаментную упаковку и оставляем на сутки в комнате.
4. Ставим мясо на дуршлаг или сито. Сверху прижимаем его чем-нибудь увесистым. Оставляем на сутки. Из мяса вытек сок, ножом срезаем остатки смеси.
5. Заворачиваем мясо не менее чем в пять слоев марли, перевязываем и вешаем сушится в сухом месте. Полендвица будет готова через полторы две недели.
